blog.ludicmind.net

会社員だった頃は、会社にお茶やジュースがあり、コーヒーとお茶を交互に飲んでいたけれど、独立後はもっぱらコーヒー。日に6杯とか。

昨日、前から気になっていた近所のコーヒー豆専門店に入ってみる事に。
これまで、コーヒーは飲み過ぎると体に悪いものだとばかり思ってましたが、店長から色々聞いて、非常に勉強になりました。

• コーヒーを1日に10杯も飲むのは胃に悪いが、6杯程度は大丈夫。それはコーヒーに限らず、緑茶、紅茶合わせての数。
• コーヒーには毛細血管を拡張する働きがあり、日に3杯以上飲んでいる人は脳梗塞、脳出血になりにくいという研究データがある。特にタバコを吸う人に最適。
• 市販されている大手のコーヒー豆は、ガスによる焙煎で中までしっかり焙煎できておらず、酸味が出やすい。空気に触れることでさらに酸っぱくなる。酸っぱいコーヒーは、飲むと気持ち悪くなりやすい。
• コーヒー豆（粉）は密封容器に入れて冷蔵庫で保存を。長期保存するなら冷凍庫。
• アメリカンは、アメリカンロースト（浅煎り）のコーヒーの事で、薄いコーヒーではないが、昔の日本の喫茶店では薄めたコーヒーをアメリカンとして出していた。
• 深煎りの方が苦味が強く、カフェインは少ない。
• サイフォン式の方がおいしいという事はない。好みの問題。

どれも知らなかった。特に、むしろ健康にいいとは。

2年前までシェフをしていたという店長が、僕の料理の好みからオススメを見出し、1杯淹れてくれた。豆は店内で一番廉価なもの。しかもコーヒーメーカーで淹れたと。なのにうまい。店長は、コーヒーメーカーで淹れてもおいしい煎り方を追求してるとの事。この時点で、もうこの店で今後買おうと8割方決意。商売上手だ。

とりあえずスペシャルブレンドとルビーマウンテンを100gずつ買って帰宅。試飲の余韻が残るうちに、いつものスーパーで買った豆で淹れて飲んでみる。すごい酸っぱい。飲めたもんじゃないとまで思ってしまった。いつも「ミルクを入れた方がうまい」と思ってたけど、「ミルクを入れなきゃ飲めたもんじゃない」だったんだなぁ。酸化にも特に気を配ってなかったし。

しかし冷静に値段を比較してみると、スーパーで買うのが約160円/100g。昨日買ったのは、廉価なスペシャルブレンドでも430円/100g。うーん、3倍近いのね。しばらく色々試してみるか。

今日はルビーマウンテンを淹れてみて、仕事もしつつWBC決勝を観戦。コーヒーはうまいし、侍ジャパンは感動的だし、ちょっと贅沢な時間でした。イチローすごいな。
コーヒーを飲むと気持ち悪くなるという妻も、これなら大丈夫そうと。

追記：2009.3.25

あぁ、スーパーで売ってる豆も開けたては酸っぱくないな。微かな酸味。
でも苦味の後のうまさのようなものは弱い。確かに高いだけあるわ、専門店の豆。